Hallo Friederike!
Als normaler Tourist aus Deutschland braucht man kein Visum für die Einreise. Wenn man auf Mauritius arbeiten möchte sieht das leider etwas anders aus. Es gibt Visa für Praktikanten und Arbeitnehmer.
Als Praktikant braucht man wohl kein medizinisches Zertifikat. Schau am besten mal auf die Seite der mauritianischen Botschaft:
Internship in Mauritius
Als Arbeitnehmer nach Mauritius zu kommen, ist komplizierter. Dafür wird ein medizinisches Zertifikat verlangt (Aids-Test, HepB-Anitkörpertest und noch mehr). Die medizinische Untersuchung wird, soweit ich weiß, auf Mauritius selbst durchgeführt.
Frag doch am besten einmal deinen Partner, das Centre d'éducation des Enfants Mauriciens, wie sie sich deine Beschäftigung vorstellen.
Und was die Thyphus-Impfung angeht: die wird für Individualreisende empfohlen.
Ich hoffe diese Infos helfen dir ein wenig weiter. Wenn du weitere Fragen hast, werde ich gerne versuchen dir zu helfen.
Grüße
Hans-Peter